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可麗餅與千層蛋糕 誰發明了千層蛋糕?

產品名稱:可麗餅與千層蛋糕 誰發明了千層蛋糕?發布日期:2017-10-31瀏覽量:429 次

誰發明了千層蛋糕(Mille Crepe)?

“Mille”,法語里“千”的意思;“Crepe”,可麗餅,沒錯,源自法國,但兩者組合起來,卻是屬于日本人的再造詞。 1996 年,這種業界前所未見的、把20層左右可麗餅和輕薄奶油疊在一起組成的新式甜品,在東京港區一帶最先流行起來。

那么,誰又是千層蛋糕的“元祖”呢?焦點集中在東京麻布的兩家分別名為 Derriere 和 Paper Moon 的甜品店上,雙方各執一詞,都聲稱自己是最早發明千層蛋糕的人,但鑒于兩家本店如今都已經閉店歇業了,讓我們姑且說:不是這家,就是那家。

時至今日,千層蛋糕(或者,我們應該更準確的稱之為“千層可麗餅蛋糕”)廣泛流行于世界各地,在亞洲地區尤其受歡迎,也是全球烘焙愛好者們最愿意嘗試、失敗率也幾乎為零的入門級甜品之一。

源自法國布列塔尼地區的咸味可麗餅,可能是可麗餅的真正“元祖”,餅身常常加入蕎麥粉

這種像原宿女孩裙子一樣華麗(又便宜)的可麗餅,是原宿青年文化的標志性產物,是否也會隨著竹下通的沒落逐漸消失呢?

近日登陸中國,引發熱議的 Lady M,創始人 Ken Romaniszyn 也承認自己開店的靈感來自日本甜品。這當然無可爭議,現代餐飲業比拼的是整體商業概念,僅僅以“元祖”論英雄,既不現實,也不受法律保護。在版權法無所不包的現代社會,菜譜也未納入被保護的體系。因為,“抄襲”一直是餐飲傳統的一部分,烹飪技藝一直是通過師徒相傳和互相借鑒而不斷進步的,禁止“抄襲”,就會扼殺這個行業的活力。

任何人發明了一種新菜品,其他人如果可以復制出一樣的,那也可以在自己的餐廳供應。人們可以注冊商品名稱和視覺設計,但不能注冊菜譜。當然,如果你的配方是決定性,別人無法通過品嘗和嘗試完全復制,大可以申請專利,然而專利僅有幾十年的保護期限,一旦過期,配方反而完全公布于眾,這就是為什么可口可樂的配方一直以頂級商業機密的形式存在著。

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